フジテレビとんねるずのみなさんのおかげでした 食わず嫌い とんねるず土産 研究会

大変お待たせいたしました。ご予約開始！秋のの訪れを告げる幻のチーズ「モン・ドール」

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モン・ドール

とんねるずのみなさんのおかげでした
【新・食わず嫌い王決定戦】
とんねるず土産研究結果
２００６年１０月２６日（木）放送

とんねるずのみなさんのおかげでした
食わず嫌い
◆竹中直人さん紹介のとんねるず土産研究結果◆

とんねるず土産：モン・ドール

モン・ドール

タイプ：ウォッシュ
　

スイスとの国境のジュラ山脈にはモン・ドール（黄金の山）という山があり、このチーズはこの山岳地帯の農民によって作られてきました。

　もともとはコンテやモルビエなどのチーズを作った後の残ったミルクで作られていたそうです。

　生産期間が定められているため（8月15日から3月31日のみ）購入できる期間は秋から冬になります。

　このモン・ドール、スイス側で造られる、「ヴァシュラン・モンドール」（殺菌乳使用）とフランス側で造られる「モン・ドール」（=「ヴァシュラン・デュ・オ・ドゥー」、無殺菌乳使用）の2種類があり両方のモンドールの“通称”として「ヴァシュラン」と呼ばれるそうです。パンでも良いですし、茹でた野菜、ジャガイモと一緒でも美味しい冬のチーズです。

美味しいチーズがいっぱい♪⇒チーズ

■人気のチーズ

冬のご馳走♪モン・ドールSサイズ(AOP)

季節限定　☆エピセアの木の香り☆　モンドールA.O.C. 480g

比べて下さい、この価格！　1kg800円（￥2.8/g）パルミジャーノ・レッジャーノ（ザネッティ）...

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ミモレットエクストラヴィエイユ

とんねるずのみなさんのおかげでした
【新・食わず嫌い王決定戦】
とんねるず土産研究結果
２００６年１０月２６日（木）放送

とんねるずのみなさんのおかげでした
食わず嫌い
◆竹中直人さん紹介のとんねるず土産研究結果◆

とんねるず土産：ミモレットエクストラヴィエイユ

ミモレットエクストラヴィエイユ

タイプ：非加熱圧搾

オランダの伝統的なチーズ、エダムと同じ製法で作られる北フランス（フランドル、ブルターニュ、ブルゴーニュ、ポワトゥ、ノルマンディ地方）ベルギーとの国境に近い地方で生産されるチーズです。

17世紀の一時期に外国製品の輸入を禁止した時代があり、その時にフランス国内で生産されるようになったそうです。

名前の語源はフランス語の「ミモレットmi-mollet(半分やわらかい)」から来ており、「ヴィエイユ」とはフランス語で「古い」という意味で、熟成が進むにつれて生地が締まり、鮮やかなオレンジ色が次第に褐色がかってきます。色合いの変化と共に味わいも濃厚になり、風味も濃くなっていきます。

熟成6週間目から食べるようになりますが、熟成3ヶ月ほどの若いものを「Jeune（ジュンヌ＝若い）」、6ヶ月で「Demi Vieille（ドゥミ・ヴィエイユ＝半分古い）」、12ヶ月で「Vieille（ヴィエイユ＝古い）」、18ヶ月以上熟成したものは「Extra Vieille（エクストラ・ヴィエイユ＝very old）」と呼ばれ、鮮やかなオレンジ色が次第に褐色がかってきます。

鮮やかなオレンジ色は、「ロクー」と呼ばれるベニノキの種皮から抽出した天然の色素（アナトー色素）の色で、昔から伝統的に用いられているものです。

2005年8月、郵政法案の決議直前に行われた、森元総理大臣と小泉純一郎元総理大臣の会談後の、森氏の不機嫌なひとこと、「小泉さん、輸入物の缶ビール１０本と干からびたチーズとスモークサーモンしか出さなかった。オレは寿司を食いたかったのに！」の報道以来、干からびたチーズって何？と、関心を集めていました。それが、「ミモレット」だ、ということが明らかになると、日本全国のチーズ売り場には、ミモレットを求めるお客さんが殺到し、当時、一部の食品店では品切れになったそうです。

色も風味もカラスミのようで、ムチムチとした食感と豊かな味わいで、長期間熟成させて旨みが凝縮しています。揺るがぬ人気を誇る逸品。このコクのある味には、辛口の白ワインだけでなく、日本酒や焼酎も好まれます。

外皮は食べられないので、あらかじめ削り取って販売されていることが多いです。もし皮付きで購入されたら、皮は食べないようにしてください。（他のハードチーズの皮と違って、ミモレットの皮は食べてはダメです。）

美味しいチーズがいっぱい♪⇒チーズ

■人気のチーズ

ミモレット・ヴィエイユ（18ヶ月）＜約300g＞

24ヶ月熟成をイタリアで32等分したブロックザネッティ　パルミジャーノ・レッジャーノ　ブロック

【毎週30セット】大地のチーズフォンデュ6点セット　（フォンデュ鍋セット付）　送料無料※カボ...

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ウブリアコディアマローネ

とんねるずのみなさんのおかげでした
【新・食わず嫌い王決定戦】
とんねるず土産研究結果
２００６年１０月２６日（木）放送

とんねるずのみなさんのおかげでした
食わず嫌い
◆竹中直人さん紹介のとんねるず土産研究結果◆

とんねるず土産：ウブリアコディアマローネ

ウブリアコディアマローネ

タイプ：非加熱圧搾

ウブリアコUbriaco とは、イタリア語で（酔っぱらい）の意味で、１９１７年、イタリアがドイツ＆オーストリア軍との戦いに破れ、略奪を免れるために、樽の中に葡萄の絞りカスと一緒に隠しておいたチーズを引き出してみると、ワイン色に染まったこのチーズが、それはそれは感動的な味わいになっていた事が始まりです。

モンテヴェロネーゼを銘酒アマローネワインに漬け込んだ「ウブリアーコ・ディ・アマローネ」の表皮は赤紫色に染まり、中身はアマローネの香りで満たされています。(銘酒アマローネの香りのセミハードチーズ)ワイン好きにおすすめの逸品です。

美味しいチーズがいっぱい♪⇒チーズセミハード

■人気のオススメ

マリボー 1kgカット

カピテル・モンテオルミアマローネ・クラシコ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

【11月10日以降お届け】ル・ルスティックカマンベール

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ブリドモー

とんねるずのみなさんのおかげでした
【新・食わず嫌い王決定戦】
とんねるず土産研究結果
２００６年１０月２６日（木）放送

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とんねるず土産：ブリドモー

ブリドモー

タイプ：白カビ

ブリ・ド・～とは、「～地方のブリ」（ブリとは、ブリというチーズの事）ということで、ブリとは言っても種類は数多くあります。ブリ・ド・モーは、パリから北東に50ｋｍ、イル・ド・フランス地方のモー村で作られる至高の逸品。

パリのチーズ屋さんでは、一年を通じて人気があり、フランス人が最後に1つというならブリ・ド・モーだと言うほど、白かびチーズの中ではとてもファンの多いチーズです。

ブリはカマンベールと同様に世界中で作られていますが、ブリ・ド・モーを名のるには、必ず無殺菌乳を使用し、ホエーが浮き上がる前に専用のシャベルですくい、手作業で型に入れなくてはなりません。熟成は4週間から8週間、熟成につれ､柔らかく､風味が増します。
最高の状態に熟成したブリは「チーズの王様」「王様のチーズ」と言われ、「余はまさに極上の一品を発見した」とフランスの皇帝シャルルマーニュ1世に言わしめたブリー・ドゥ・モーは、常に為政者や王様たちに愛されてきました。

チーズは淡黄色く、カットした時に流れ出るくらいに柔かくなった時が食べごろです。クリーミーで蜂蜜のような風味があり、比較的くせもなく、食べやすい部類に入るので、誰にでも手が付けやすく、カマンベールより少し濃厚といった感じで、しっかりとした上品な味わいと香り高さは、白かびタイプの最高峰と言えます。

ボルドー産の赤ワイン（ボルドー等）とよく合います。

美味しいチーズがいっぱい♪⇒チーズ白カビ

■人気オススメ

2006年ホリエ店長　厳選フランスチーズAOCセット

ブリー・ド・モー1／8カット350グラム